油炸欧芹，如菠菜，油菜籽，芹菜和鼠尾草，一直是很多人的餐桌上的主角。
们含有丰富的维生素，钾，钙，镁，膳食纤维和叶酸。
了通常的油炸，有些人喜欢用神香做汤。
中科技大学同济医科大学营养与食品卫生学教授，
桂花树湖北省营养学会会长黄连珍指出，神香不适合长汤。续时间。
先，从健康的角度来看，蔬菜，尤其是欧芹的硝酸盐含量很高：如果保质期太长或长时间烹饪后，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，对人体有害。
此，香菜必须是新鲜的，这不仅意味着保质期短，而且还指快速烹饪，不需要反复加热。次，就营养价值而言，如果香菜长时间煮熟，一些营养成分会发生变化，例如，抗氧化剂会氧化并容易变色。后，在口中，桂花树木不适合汤：经过很长一段时间，叶子变得更柔软，颜色变暗，影响其味道。果你想使用蔬菜汤，最好使用低硝酸根蔬菜，其中许多适合长期烹饪，如白萝卜，土豆，山药，莲藕，等等汤的味道很好。
州大学旅游烹饪学院营养系主任彭静建议，如果你使用神香菜作汤，你应该用开水加些蔬菜来快速关掉汤。
灾。纵也可以用油煎，然后煮沸。种烹饪可以迅速灭活菜中的氧化酶，维生素和叶绿素得到很好的保存。不仅营养价值高，而且色泽艳丽。
外，黄连珍指出，吃这种芫荽味汤时，可溶性维生素和无机盐溶解在肉汤中，即使是汤也要同时食用。
外，现在最好煮汤，如果放得太久或反复加热，会导致一些营养素的流失。
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