营养价值康乃馨中的绿色来自叶绿素，叶绿素是一种捕捉光能并利用太阳能形成植物营养合成基础的色素。
多数植物营养素在叶子中合成，集中了植物的活力。们当然富含营养。们也是抵抗辐射和压力的植物的关键元素，因此富含抗氧化剂。
芹的平均维生素含量是所有类型蔬菜中的第一种。
100克新鲜香菜的平均维生素C含量在20至60毫克之间，是苹果的10至30倍。Pinus cilantro也是β-胡萝卜素的良好来源，虽然略低于胡萝卜，但远高于番茄，橙子和甘薯。芹的维生素B2含量实际上相当令人印象深刻：根据干重计算，它甚至优于肉蛋！维生素B2是一种中国人更容易错过的营养素。常观察到舌痛，口腔腐烂和嘴唇肿胀等症状，可能是由于缺乏维生素B2。
酸是一种含有高含量蔬菜的营养素。酸可以减少“半胱氨酸”血液中的危险物质，帮助身体降低患心脏病的风险。至研究也证明可以降低患阿尔茨海默病的风险。酮类化合物也是众所周知的强效抗氧化剂，通常被认为是芦笋，茄子，洋葱，柑橘类水果，苹果和其他食物的最佳来源。
实上，一些芫荽的黄酮含量高于这些食物。如，菠菜中黄酮类化合物的含量是茄子的3.7倍，而油菜籽中黄酮类化合物的含量是洋葱的5.2倍。据中国营养学会公布的膳食指南，每天应食用300至500克蔬菜，其中香芫荽可以减半。高膳食质量的第一步是每天食用250克香菜。
种各样的芦笋中国是世界上香菜种类最多的国家之一：我们也吃了很多香菜，包括蔬菜，鸡肉，生菜，菠菜，
桂花树韭菜，鼠尾草，芥末，小油菜，豌豆，豌豆。水菠菜，小麦油，韭菜，茎菜，马兰头，韭菜等如何减少营养素的流失？吃桂花树木会造成营养素流失的问题。是一个烹饪问题。有完美的烹饪方法。种营养素的“气质”都不同，影响消化和吸收的因素也不同。
论使用何种烹饪方法，一些营养素总是被浪费掉。
蒸，煮，煎，烤和炒是基本的烹饪方法。们的日常饮食与这些烹饪方法密不可分，但每种烹饪方法造成的营养素损失是不同的。
养是我们在烹饪时必须考虑的问题。饪中必须存在营养素的损失，只要你试图减少营养，你就不必担心营养的轻微损失。如，如果你吃生菠菜，它是好的吗？我想大多数人会有消极的态度。先，生菠菜真的不好吃，没有人可以吃一些叶子。
次，生食是不卫生的，草酸也会阻碍钙的吸收。笋主要是煮熟，油炸和蒸熟，但要注意方法。完后，尽快切开并煮熟。果先切开再洗净，蔬菜切面上的维生素C会溶解在水中而丢失。
上将经过洗涤的蔬菜晾干并切成中午甚至晚上是不合适的，因为它们必须快速煮熟，因为它们更容易与空气接触，很容易引起维生素C经过漫长的烹饪时间。于氧化，叶酸等营养物质大量流失。
过炒熟和炒熟，由于高温和翻身，热量均匀，烹饪时间可以缩短，避免水和植物营养组织的流失，避免可溶性营养素的流失，同时叶绿素含量较少，果胶起源较少分解，使蔬菜的质地保持清脆，绿色和绿色，保持蔬菜的营养成分。据措施，叶菜可以高速储存，以达到60％至80％的维生素C保存率。水淹没时，必须煮熟以控制“水量太强”的原则。果你做菠菜，用大火保持水沸腾。菠菜放入沸水中尽可能短。果你有更多的菠菜，分几次，以确保菠菜煮熟和煮熟。大限度地保持营养
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