现在购买，更多的蔬菜是新鲜的，维生素C含量越高，储存的时间越长，蔬菜中的氧化酶越多，维生素C就会被氧化和破坏。
洗净，然后切开。果首先切割然后洗涤，从蔬菜切割表面溢出的维生素C将溶解在水中并丢失。好的蔬菜应该很快煮熟，长时间会导致维生素C氧化。果加热时间过长，维生素C会严重受损。然温度高但时间短，
桂花树但蔬菜中的氧化酶迅速失活，因此维生素C的损失相对较低。
稠淀粉在烘焙中加入少量淀粉以增加新鲜度。粉还可以保护维生素C.不要加醋当烹调除桂花树木以外的蔬菜时，可以加入少量的醋来维持维生素C的相对稳定性。
是，绿色蔬菜不推荐使用醋，因为酸性环境会破坏叶绿素，黄色或棕色叶子，降低食用价值。
果你想准备韭菜或沙拉，你可以先淹没菜肴消除气味。是，
桂花树在溺水的情况下，水必须含有过多的水。
蔬菜很快转化为沸水时，必须将它们取出并冷却，以保持蔬菜的颜色和脆度，减少维生素C的损失。
本文转载自
桂花树 http://wap.baolincx.com
