根据桂花树的品质命名
在中国古时的许多典故中，会根据桂花树品质的不同而将其分成三六九等，再冠以不同的称谓。
晋代嵇含编撰的《南方草木状》，约于公元304年成书，记载了生长在我国广东、广西等地以及越南的植物，是我国现存最早的植物志。书中根据结香的位置不同将桂花树分成八个品级，分别称为“密香”“桂花树”“鸡骨香”“黄熟香”“栈香”“青桂香”“马蹄香”“鸡舌香”.
《南方草木状》中对于桂花树的这些称谓只是当时的称呼，很多称谓到了现代已经停用，或用在了别的香料上。
《铁围山丛谈》将质地紧密、结实的桂花树香块称为“沉水香”,并根据形成方式的不同分为四种：自然条件下凝结而成且质地结实、紧密的香体，称为“熟结”;由于所在的
木质腐朽而脱落的香体，称为“脱落”,由于人类用刀斧砍伤树体而在伤口附近凝结的香体，称为“生结”,由于虫子咬伤树体而在伤口附近凝结出的香体，称为“虫漏”.当时的“生结”和“熟结”的含义与现今所指不同。
除了“沉水香”之外，有些香体不太密实，半结而半不结，被称为“弄水沉”“弄水香”,也有人因为这种香颜色发褐，且不太厚实，称其为“鹧鸪斑”.另外，“弄水香”中也有些油脂较好、密度较高。接近“沉水香”的香体，但是因受到雨水侵袭而气味辛烈，这种香被称为“水盘头”,较好的“水盘头”也被称为“栈香”.
古时所谓之“水盘头”,大致与今日广东地区香农所言之“水纹香”相当，概香体表面具黄油，香味辛烈，油脂含量较高，纹理较明显。
《铁围山丛谈》中也指出：“沉水香”“婆菜”“栈香”经常指一棵树中结出的不同品质的香，关于它们的各种称谓。叫法也有很多，通常不同地方，称法不同，很难统。
宋代《本草衍义》中记载的岭南(两广、海南全境)桂花树有“角沉”“黄沉”“青木”“龙麟”“黄蜡沉”等称谓。海南地区所产好香，俗称“角沉”:在枯木中采得的香体，称为“黄
沉”,木皮中结出的香体，叫作“青木”:从泥土中挖出的香体，称为“龙麟”,放人嘴中咀嚼如蜡的香体，称为“黄蜡沉”.《本草衍义》的分类比较杂乱，其中称“黄蜡沉”:“咀之柔韧者，谓之黄蜡沉，尤难得也。”从文中猜测，“黄蜡沉”可能指的是现在海南地区的黄奇楠。
南朝沈怀远所作的《南越志》记载了古时越南和我国广西地区所产桂花树。其中将桂花树分为“沉水香”“青桂香”“鸡骨香”“马蹄香”“栈香”,其区分标准大致与《南方草木状》相同，只是在划分“鸡骨香”时认为其形状似鸡骨而得名。
南宋古籍《桂海虞衡志》中亦有对桂花树的记载。其中因桂花树能沉于水而称其为“沉水香”,该书同时将两广。海南地区所产的桂花树称为“土桂花树”,意为本土所产之桂花树。
另外，关于桂花树还有一些有趣的说法。相传古时广东地区一般由男性人山采香，后由女性负责理香，清理后的香一般由女性保管，她们将最好的桂花树挑选出来，紧贴胸口至市集以换取胭脂水粉，桂花树也因此得“女儿香”.在清代学者所编著的《本草纲目拾遗》中，桂花树也被记为“女儿香”.
本文转载自宝林桂花树种植专业合作社
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