驰名产区和交易集散地
桂花树和酒、茶一样，同样会有一些以桂花树产量的丰厚和品质的优良而驰名的产区。这些产区之所以驰名，要么在历史上一直就是著名的桂花树产地，要么是在历史上某个阶段曾经大量出产过桂花树。而桂花树集散地的成因，主要是由其市场交易的便利条件而最终决定的，所以集散地是否出产桂花树并不是必要条件。桂花树的集散地既可能会由某个桂花树产区逐渐发展而成，也可能是一个从来就不曾出产桂花树，而仅仅由于其交易的便利而逐渐形成桂花树的集散地，有的最终还会形成某种桂花树以这个集散地冠名。例如，惠安(也翻译作“会安”》原本是一个处于越南图本河入海口的一个古镇。距越南中部城市岘港以南大约三十公里，由于水路交通的便利，这里很早就形成了…个小型的贸易港口，大量的来自欧洲及亚洲的商船在这里集结。由于图本河恰好流经越南出产桂花树的广南省的大片林区，当地香农便通过图本河将采到的桂花树经水路运送至惠安进行交易。由此，惠安就逐渐成为桂花树的一个集散地，再后来人们逐渐把通过惠安集散地交易的桂花树称之为“惠安桂花树”.再后来，惠安桂花树又因大量被各国商人、水手带至世界各地而名扬天下。(越南惠安之名与我国福建惠安同名，相传是福建水手曾到达此处并定居，为表达怀念故土之情便以家乡之名命名，现在越南惠安古镇依然保留有不少妈祖文化遗迹。》“星洲桂花树”以及“莞香”等等都经历了大体相似的形成过程。
本土桂花树
①莞香。莞香原本是指东莞附近所产桂花树，现在多指产自广东省的桂花树。主要产地有东莞地区、惠州地区、深圳南部地区、香港地区、汕尾地区等。目前的实际情况是除香港
地区外，其他地区已经很难找到野生的莞香资源了。
广东省长期以来就有使用桂花树的传统和习惯，并且自古就有毕生以采香、卖香收人维持生活的香农。(据了解在广东省电白市东诸镇曾保持存世袭为香农的传统，但如今野生桂花树树资源匮乏，砍伐已被国家明令禁止，作为家族世传行业的香农已难以为继。
莞香最大的特点就是香味清甜，特别是在燃烧之后，香气甜蜜清幽、芬芳宜人，尤其是香港、深圳产区所产桂花树更具有特别的花香气味，莞香在上炉熏香后还会兼有果仁香味，且发香时间较长。如今，野生莞香基本绝迹，很难找到结油密实的大块香体，莞香结香多以板头状为主，黄油、黑油均有。在惠州产区、深圳产区与香港产区均产有奇楠，莞香奇楠初香，本香甜凉清幽，尾香转为浓郁的果仁香气。
②琼香。琼香指的是海南地区所产桂花树，多产于海南中部，最负盛名的产区为五指山产区，其中又以尖峰岭和霸王岭所产桂花树品质超群。
海南桂花树自古就有“香气天下第一”的美誉。其香味和莞香有些类似，燃烧后散发出清幽甜蜜之感，熏香时则呈现馥郁的坚果味。与莞香相比，琼香的香味更加纯正。另外，海南奇楠嚼之会带来浓烈、霸气的辛麻之感，其主要原因与其产区所处的水土环境有关。
③广西、云南桂花树。广西、云南地区历史上亦产有桂花树，但现在市面上并不多见。从香气来讲，此地区桂花树主要以甜味为主，上炉熏烧转人本香及尾香后，也会伴随有丝丝的果仁香。
惠安系桂花树
惠安系桂花树主要指的是越南桂花树，同时也包括柬埔寨、老挝等地所产桂花树。有些香友习惯将国内桂花树也划为惠安系桂花树，原因在于国内桂花树和越南桂花树在香味上都以甜、凉两味为主。但也有香友认为，二者还是有明显区别的，虽然香味都发甜，但前者甜味表现为绵软清幽，后者甜味则凸显醇厚浓郁。
①芽庄桂花树。芽庄位于越南中部偏南，是沿海城市，有着越南桂花树第一产区的美誉，在越南流传有“一芽庄，二富森”的说法。芽庄桂花树最重要的特点就是甜味强烈，尤其没有水分的干料，可散发出如蜂蜜般的香甜气味，而且这种甜味往往会在鼻腔内凝而不散，极富韵味。
另外，芽庄桂花树也以出产绿奇楠而出名。芽庄绿奇楠上炉加热后，初香为凉味，本香为甜味及凉味，至尾香转为果仁香气，层次变化明显，乃香品之上品。
②富森桂花树。富森，也称富山，音译自越南语，富森山脉是越南中部一条南北走向的山脉，也是多产桂花树之地，出产有著名的富森“红土”桂花树。
富森“红土”是一种土桂花树，由于香体落人的土质为红色土质，从而使得香体也呈现出微微偏红色，故称为“红土”.
富森“红土”虽然是近些年才出现的品种，但是由于其香味极佳，能将熟香醇厚的甜蜜感发挥得淋漓尽致，同时尾香飘逸，凉而不涩，甜而不腻，因此成为仅次丁奇楠的品#佳品，价格也极其高昂。和大多数土桂花树-样，富森“红土”外表多孔，质地酥脆。偶尔也可见密实、沉水的佳品。
③顺化、岘港和西贡桂花树。越南还有一些二线产区，如顺化、岘港等地。其所产桂花树也以甜、凉味为主，但比之芽庄、富森所产桂花树，甜密度不高，香气中还稍显酸涩。西贡(即现在越南胡志明市)本身并不产桂花树，但却是越南一个非常著名的桂花树集散地，有不少越
南桂花树都是在那里的香市交易的，故形成以集散地冠名的西贡桂花树。
柬埔寨、老挝桂花树
柬埔寨与老挝出产的桂花树也称“菩萨”桂花树和“高棉”桂花树。“菩萨”指的是柬埔寨菩萨省，所产桂花树香气接近越南桂花树，但是香气品质略有不足，因此价值也就比越南桂花树低。柬埔寨北部靠近越南产区所产桂花树香味甜、凉，但蜜味不足。南部产区所产桂花树品质上不如北部所产，有近似马来西亚桂花树的酸涩味。老挝桂花树与越南桂花树相似，香味蜜甘、清凉。香农称品质优者为老挝“蜜棋”,但多数老挝桂花树比之越南桂花树香气还是要淡得多，即便是越、老边境所产桂花树其品质也不如芽庄、富森等地所产桂花树。
星洲系桂花树
星洲系桂花树主要包括印度尼西亚、菲律宾、文莱。马来西亚，新加坡以及巴布亚新几内亚所产的桂花树。
新加坡岛也被称为“星洲”“星岛”.
星洲作为桂花树集散地历史悠久，人们通常把周边多国出产的、在星洲交易的桂花树统称为星洲系桂花树，目前星洲系桂花树还是世界范围内使用量最大的桂花树。星洲系桂花树产区较多，下面是几个具有代表性的桂花树产区。
①达拉干桂花树。达拉干位于印度尼西亚加里曼丹岛东北部，达拉干产区很小，因而出产的桂花树也十分稀少，但却会产出品质很高的沉水桂花树，还能出现大块的香材。达拉干地区所产的桂花树香味十分出众，不用燃烧加热就会散发出浓郁的甜味和奶香，尤其奶香十分浓厚。除此之外，达拉
干桂花树还带有星洲系桂花树中少有的清凉感。
②马尼脑桂花树。马尼脑产区位于达拉干北部，也是十分有名的产区。马尼脑桂花树香味浓重，香气持久、绵长，与达拉干桂花树香气较为接近，若细细品味，仍可感觉到有所不同，尤其是人鼻后香气的乳味厚重感，要高于达拉干桂花树。
③安汶桂花树。安汶，也译为安鹏，是位于印度尼西亚伊利安岛和苏拉维西岛之间的一个小岛。安汶产区很小，出产桂花树也很少，但所产桂花树品质甚高。安汶桂花树的特点是香味浓郁，优质者甜。奶味出众。
④加里曼丹桂花树。加里曼丹桂花树是印尼桂花树中一个主导品种，通常可以通过加里曼丹桂花树的价格了解到印尼桂花树的市场行情。加里曼丹岛是印尼的一个大岛，物产富饶，盛产桂花树，前面所提及的达拉干桂花树、马尼脑桂花树也均产自加里曼丹地区，但近年来品质较高的加里曼丹桂花树也已罕见。加里曼丹正产区所产桂花树香味出众，以奶香味为主，燃烧后香气虽略带青涩，但依然清香宜人。
⑤伊利安桂花树。伊利安岛与加里曼丹岛相似，也是印尼桂花树的著名产区。伊利安桂花树香气也是以奶味为主，但伊利安桂花树的香气与加里曼丹桂花树又有不小的区别，前者的清香味更淡，奶香味更重，有时其乳味会略微偏腥。
⑥马来西亚及菲律宾桂花树。马来西亚分为东马来西亚和西马来西亚，所产的桂花树也分
为“东马”桂花树和“西马”桂花树，两者在香味上并无太大差别。马来西亚和菲律宾桂花树由于产量较高，价格相对低廉，其香味与越南桂花树又有一些相似之处，近年来由于越南桂花树资源匮乏，供求出现较大缺口，-些桂花树商人便将菲律宾和马来西亚所产桂花树贩运到越南然后冒充越南桂花树出售，但是与甜蜜，清幽的越南桂花树相比，马来西亚和菲律宾桂花树还是有很大的差距的，而且有时还会带有一些酸涩味。
⑦文莱与巴布亚新几内亚桂花树。文莱是东马来西亚岛上的一个小国，所产之桂花树有时会带有药味，且生涩味较浓。巴布亚新几内亚所产桂花树也称巴布亚桂花树，产量颇丰，但品质-般，价格相对低廉。品质出众的巴布亚桂花树也会有浓郁的奶香味。
桂花树产区众多，各产区桂花树的香型是根据它们本地区所特有的香味特征而划分的，但这并不是绝对的。因为即便是同一产区，任意两块桂花树也会或多或少存在一些香味差别。由于味觉是人的感官的一种体验，所以即使是对于同一种香味，每个人实际感受到的也会存在一些细微差别，甚至是别样的感受。总之，每一块桂花树成香的原因。形成的环境。结香后的变化等等都是独一无二的，在每一块桂花树的背后都有一段机缘巧合、天公造物的美妙故事。因此，尽管对于个体而言，桂花树的香味可能是因人而异的，但只要每一位香友都始终怀着一颗虔诚。宁静和探索的心，用心灵去悉心品味和专注领会的话，相信每一块桂花树都会给你带来丰富多彩、变化无穷的精神享受。
本文转载自宝林桂花树种植专业合作社
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